[同花顺炒股]如果你经营着一家小饭店,现在饭店面临着菜品单一,顾客少的情

看了一些人的回答,我给些与众不同的意见吧。

自己首先要思考一下几个问题:

一、小饭店生意不好真的是k线图入门菜品造成的么?

一家餐饮小店火爆的原因是复杂的,其他方面是可以克服的,但唯独位置是无法改变的,一旦确认了开店位置,想要再变动真的很难。而绝大多数小饭店生意不好的主要原因就是选错了位置。很多人喜欢扎堆儿人气足的地方,但却没有考虑这些“人气”是否会进店消费,我朋友、我自己开店都曾经犯过此类错误。

二、菜品单一这件事真的解决不了么?

从问题上可以发现,题主把菜品单一当成了一个无法解决的问题,这就有些小题大做了。虽然菜品单一的确是会导致顾客少一些,但麻辣烫、串串香、酸辣粉、火烧店、炒鸡店等,哪个不单一?但哪个品类都有门店火爆到不行。所以顾客少的原因很可能不是菜品少,而是自己缺乏拳头产品,也就是特色、与众不同的菜品。

三、除了菜品少的原因之外,自己是否反思过其他原因?

一家小饭店是否火爆虽然与运气有一定的关系,但位置、服务、环境、卫生、特色也同样重要,除却位置无法改变之外,其他的方面都是加分项。所以想要经营好一家小饭店那就必须在多个方面做到行业平均水平,虽然做到这些不一定会火爆,但生意也不差到拿去。

就拿我见过的一个案例来说,这家餐厅只有40平左右,10平的厨房20多平的客厅,放了四个4~6人卡台,炒的就是一些家常菜,人均消费20元左右,以年为单位,平均每天的营业额在1000元左右。门店就是两口子支撑,正常开支没有其他费用,虽然这个营业额对大店不算什么,但是这种不足60平的小店,生意还是不错的,而且这家店已经存活5年以上了。而这家店的名称叫做“小时代”餐厅。

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